全球滚动:无蔗糖食品糖尿病人能吃么_蔗糖能水解成什么
1、蔗糖经盐酸水解转化为还原糖。
2、蔗糖,即食糖,双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。
(相关资料图)
3、蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。
4、相对密度1.587(25℃)。
5、有旋光性,但无变旋光作用。
6、蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。
7、在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。
8、蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品。
9、分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)。
10、扩展资料:化学性质蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。
11、反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。
12、结晶蔗糖加热至160℃,会热分解便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶。
13、加热时间延长,蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。
14、在190—220℃的较高温度下,蔗糖便脱水缩合成为焦糖。
15、焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。
16、在潮湿的条件下,蔗糖于100℃时分解,释出水分,色泽变黑。
17、蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾,溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖,即发生转化作用。
18、蔗糖溶液若加热至108℃以上,则水解迅速,糖溶液浓度愈大,水解作用愈显著。
19、煮沸容器所用的金属材料,对蔗糖转化速率也有影响。
20、例如:蔗糖溶液在铜器中的转化作用,远比在银器中的大,玻璃容器几乎没有什么影响。
21、参考资料来源:百度百科——蔗糖。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
关键词:
相关阅读
-
全球滚动:无蔗糖食品糖尿病人能吃么_蔗...
1、蔗糖经盐酸水解转化为还原糖。2、蔗糖,即食糖,双糖的一种,由... -
世界时讯:迎合消费者个性化需求,日月...
4月21日,河南日月酒窖品牌管理有限公司在郑州美盛喜来登酒店举行第... -
每日热议!王曼昱为何逆转钱天一?谁注意...
在澳门冠军赛8进4的比赛中,王曼昱遭遇了最近状态大热的黑马钱天一... -
环球播报:云南省西山区发布大风蓝色预警
云南省西山区发布大风蓝色预警 -
焦点播报:亮问题、明责任——石门永兴街...
亮问题、明责任——石门永兴街道中心学校全力拧紧未成年人保护“安... -
焦点热议:东湖高新区:红马甲进社区,送...
东湖高新区:红马甲进社区,送安全到家门口---下一步,国网武汉供电...
精彩放送
-
全球滚动:无蔗糖食品糖尿病人能吃么_蔗...
1、蔗糖经盐酸水解转化为还原糖。2、蔗糖,即食糖,双糖的一种,由... -
世界时讯:迎合消费者个性化需求,日月...
4月21日,河南日月酒窖品牌管理有限公司在郑州美盛喜来登酒店举行第... -
每日热议!王曼昱为何逆转钱天一?谁注意...
在澳门冠军赛8进4的比赛中,王曼昱遭遇了最近状态大热的黑马钱天一... -
环球播报:云南省西山区发布大风蓝色预警
云南省西山区发布大风蓝色预警 -
焦点播报:亮问题、明责任——石门永兴街...
亮问题、明责任——石门永兴街道中心学校全力拧紧未成年人保护“安... -
焦点热议:东湖高新区:红马甲进社区,送...
东湖高新区:红马甲进社区,送安全到家门口---下一步,国网武汉供电... -
全球快看:抖音月付如何提高额度?
想要提高抖音月付的额度客户可以尝试保持良好的信用、提高收入水平... -
每日资讯:蝉蛹什么季节吃 蝉蛹哪时候...
1、蝉蛹夏季吃比较好,一般在七月到八月之间,具体的要根据当地的温... -
全球快资讯:皇帝下江南是指哪个省份_关...
1、隋朝时,杨迪去了江都,也就是今天的江苏省扬州市,所以它是江苏... -
天天看热讯:TCL中环内蒙古产业园区新增...
据TCL中环官微,4月21日,TCL中环内蒙古产业园区多个新增分布光伏项...