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热消息:春天,遇到这菜别放过,半个月就老了,包饺子真好吃,鲜美又营养

2023-03-25 01:12:14    来源:小面姨美食日记

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“荠荠菜饺子”的做法。每年春季一到,有一种饺子是我们北方地区老百姓必吃的,这个饺子就是今天小面姨要给大家推荐的荠荠菜饺子。众所周知,春季一到,农村地头的荠荠菜就会成为家家户户要吃的一种野菜。荠荠菜有很多种吃法,比如说凉拌荠荠菜,再比如用清水煮荠荠菜拌面,这些都是我们这里常吃的几种荠荠菜做法。但是要是荠荠菜最好吃的做法,我个人认为还是荠荠菜饺子。小时候生活在农村,一到春季,妈妈就会给我们全家包荠荠菜饺子吃。所以这成为我童年美食的一种记忆。现在长大了,自己也有孩子,虽然生活在城市里,但是每年春季到了,我就会去农村挖荠荠菜,或者买一些荠荠菜,给孩子们做荠荠菜饺子吃。

我家孩子跟我小时候一样,平时最爱吃的就是饺子,几天不包一顿饺子吃就嚷着吃。在我们这里,春天大家应该多吃一些野菜馅的饺子,春天经常下小雨,田间地头的野菜也争先恐后冒了出来,只要天一放晴,我会约上闺蜜去田野山坡上,寻找着各种美味的野菜。春天的野菜很多,其中荠菜是最受喜爱的野菜之一,春天的荠菜鲜而嫩,荠菜味浓郁,可以用来炒、凉拌、做馅料、烙饼等,而最受欢迎的还是用来包饺子,加上一点猪肉包饺子吃,那叫一个鲜香。春天,遇到这菜别放过,半个月就老了,包饺子真好吃,鲜美又营养。现在,我把这道“魔芋炒蒜苗”的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!


【资料图】

【荠荠菜饺子】

食材:荠荠菜、肉馅、盐、生抽、五香粉、蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽。

做法:

1、准备1斤左右新鲜荠荠菜,自己挖的荠菜掺杂有杂草枯叶,挑拣干净后,反复多清洗几遍清洗直至水清,荠菜的根部最好不要丢掉,荠菜的根部也是很有营养的。

2、然后起锅加适量水,水烧开后先加入少许盐,几滴食用油,然后放入洗净荠菜焯水1分钟,不需要煮时间太长,叶子会变黄,捞出荠菜过凉水。

3、用手挤干水分,用刀切成小段,再剁碎一些,半根大葱切点葱花,一小块生姜切成姜末。

4、大碗里准备七分肥三分瘦的肉馅,肉馅里加适量盐、少许生抽、五香粉、蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽调味上色并充分搅拌均匀,再分三次加入适量清水,每次都朝着一个方向搅拌,一直加水搅拌肉馅变得更加鲜嫩不干。

5、接着葱花和姜末,放进肉馅中,油锅里加2勺食用油,烧至冒烟,热油泼到葱花姜末上激出香味。

6、把荠菜放进去,戴上一次性手套,搅拌至上劲,这样荠菜肉馅就调好了,闻起来就很香。

7、提前和好的面团,揉面再搓成条状,分成小面剂子,用擀面杖擀成饺子皮,饺子皮上放入适量的馅料,把饺子皮对折后捏成饺子。

8、锅中烧水,水开放入一勺食盐,然后将饺子放进去,用铲子轻轻推动一下,防止粘在锅底,再次沸腾加两次水,饺子就会浮起,煮熟即可。

9、饺子捞出,配上调的蘸汁,就可以开吃了,现在正是吃荠菜的好时候,快多做几次吧,鲜嫩多汁,口感好。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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